Les 11 meilleures variétés de cerisiers pour le jardin

Guide concis pour choisir et planter 11 variétés de cerisiers adaptées au jardin. Chaque variété est présentée avec ses caractéristiques fruitières (couleur, texture, goût) et ses usages. Instructions de plantation et d’entretien pour assurer un bon enracinement, une fructification régulière et une récolte de qualité.

Résumé

Donne : 11 variétés (1 plante de chaque ou combinaison selon l’espace)
Temps de préparation : 90 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 90 minutes (plantation initiale)

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 plant de Burlat — précoce, fruit rouge foncé, chair ferme et juteuse, destiné à la consommation fraîche.
1 plant de Napoléon (Royal Ann) — fruit jaune rosé, chair ferme, parfumé, bon pour conservation et confiserie.
1 plant de Bing — gros fruits rouge sombre, chair sucrée et juteuse, nécessite pollinisation croisée.
1 plant de Rainier — peau jaune à rose, chair très sucrée et fondante, arôme délicat.
1 plant de Stella — autofertile, fruits rouges foncés, chair douce et ferme.
1 plant de Lapins — tardif, gros fruits pour consommation, autofertile.
1 plant de Van — mi-tardif, goût sucré, bonne tenue au fruit et résistance relative à la fissuration.
1 plant de Summit — fruit gros et coloré, chair ferme et juteuse, bon rendement.
1 plant de Morello (griotte) — fruit rouge sombre, acidulé, chair ferme, idéal pour confitures et cuisson.
1 plant de Montmorency — griotte traditionnelle, acidulé et aromatique, excellent pour conserves et pâtisserie.
1 plant de Black Tartarian — très parfumé, chair tendre et juteuse, couleur pourpre foncé.
10–20 kg de terre de jardin ou terreau amelioré
2–5 kg de compost mature
500–800 g d’engrais organique granulé (libération lente)
3–5 piquets et lien de palissage
10–20 L d’eau par plant au moment de la plantation, puis arrosages réguliers

Pour la sauce / garniture (matériel d’entretien) :

Scie d’élagage et sécateur bien affûtés
Paillis organique (paille, broyat) 5–10 L par pied
Filets anti-oiseaux (optionnel)
Traitement fongicide biologique en cas d’historique de maladie

Préparation

Étape 1 :

Sélectionner l’emplacement : choisir un site en plein soleil (≥6 h/j), sol bien drainé et profond. Vérifier l’orientation et laisser un espacement de 4–6 m entre cerisiers standard (ou 2–3 m pour porte-greffes nains). En sol compact, ameublir sur 40–50 cm pour favoriser une texture du sol aérée et un bon drainage.

Étape 2 :

Préparer la fosse : creuser un trou 2 fois plus large que la motte et de profondeur équivalente à la motte. Incorporer 2–5 kg de compost au remblai pour enrichir sans surcharger d’azote. Positionner le plant de façon que le point de greffe soit 3–5 cm au-dessus du niveau du sol fini.

Étape 3 :

Planter le sujet en tassant légèrement la terre autour des racines pour éliminer les poches d’air. Apporter immédiatement 10–20 L d’eau pour assurer un bon contact racinaire. Installer un piquet et attacher le tronc avec un lien souple pour éviter les mouvements excessifs.

Étape 4 :

Appliquer un paillis de 5–10 cm autour de la base (éviter le contact direct avec le tronc) pour conserver l’humidité et limiter les mauvaises herbes. Établir un calendrier d’arrosage : arrosages profonds toutes les 7–14 jours la première saison selon l’humidité du sol.

Étape 5 :

Première taille formative en hiver (fin de dormance) : supprimer les branches mortes et former une charpente de 3–5 bras espacés. Pour les variétés autofertiles (Stella, Lapins), la fructification sera possible sans pollinisateur, mais associer au moins une autre variété améliore le rendement.

Étape 6 :

Entretien saisonnier : fertiliser au printemps avec 500–800 g d’engrais organique par pied, surveiller la couleur des feuilles (chlorose = carence), et intervenir contre les ravageurs (oiseaux, carpocapse) et champignons si nécessaire. Récolter les fruits à maturité; les fruits pourpres sont souvent plus sucrés, les griottes plus acides et parfumées.

Variantes et conseils

Planter des porte-greffes nains pour petits jardins ou conteneurs ; espacement réduit (2–3 m).
Installer les variétés griottes (Morello, Montmorency) près de la cuisine pour facilier la cueillette et la transformation.
Espalier sur un mur bien exposé pour gagner de l’espace et améliorer la coloration des fruits.
Associer au moins une variété pollinisatrice compatible pour améliorer le rendement des variétés nécessitant pollinisation croisée (vérifier période de floraison).
Nettoyer régulièrement les fruits tombés et ramasser les feuilles malades pour réduire la pression des maladies fongiques.

Suggestion de service

En été, ces cerisiers offrent des fruits frais pour la consommation directe et complètent les récoltes pour confitures, conserves et pâtisseries. Les variétés clairsemées (Rainier, Napoléon) apportent une touche visuelle dans un verger familial, tandis que les griottes (Morello, Montmorency) sont privilégiées pour les préparations culinaires automnales et hivernales.

Remarques

Conservation : les fruits frais se conservent 2–5 jours au réfrigérateur ; congeler rapidement pour stockage long. Pour les plants achetés en racines nues, planter rapidement ou stocker à l’ombre dans un substrat humide.
Substitution : si l’espace ou le climat est limitatif, choisir des porte-greffes nains ou des variétés tardives résistantes à la pluie pour limiter la fissuration des fruits.

Conclusion : Ce choix de 11 variétés couvre une large palette de couleurs, saveurs et usages ; combiné à une plantation et un entretien adaptés, il garantit une production fiable et durable dans le jardin.