La Mort de Zoe, la Zèbre aux Rayures Dorées : Un Héritage de Beauté Sauvage

Gâteau marbré zébré aux rayures dorées, alliant un intérieur moelleux vanille‑chocolat et une finition brillante au miel caramélisé. Idéal pour un dessert de fête ou un goûter raffiné, ce gâteau joue sur les contrastes visuels et les textures : mie tendre, croûte légèrement croustillante et notes aromatiques de vanille, cacao et miel.

Résumé

Donne : 8–10 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35–40 minutes
Temps total : 60 minutes (incl. refroidissement)

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de farine de blé
180 g de sucre
1 sachet (10 g) de levure chimique
1 pincée de sel
3 œufs (environ 150 g)
120 g de beurre doux fondu (ou huile neutre)
150 ml de lait
1 TL d’extrait de vanille
30 g de cacao en poudre non sucré
30 ml d’eau chaude (pour le cacao)

Pour la finition dorée :

50 g de miel liquide
10 ml de jus de citron
1 TL de beurre (facultatif, pour brillance)
Équipement optionnel : chalumeau de cuisine ou gril du four

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 170 °C. Beurrer et fariner un moule rond de 20 cm de diamètre ou chemiser de papier cuisson. Tamiser la farine, la levure et le sel dans un bol.

Étape 2 :

Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille, puis incorporer progressivement le mélange sec jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.

Étape 3 :

Prélever environ la moitié de la pâte dans un autre bol. Dans la partie séparée, incorporer le cacao délayé avec les 30 ml d’eau chaude pour former la pâte chocolatée. La pâte vanillée doit rester pâle et fluide, la pâte cacao doit être homogène et brillante.

Étape 4 :

Pour former les rayures zébrées, déposer au centre du moule 2–3 EL de pâte vanille, puis au centre de celle‑ci 2–3 EL de pâte chocolat. Répéter l’opération en alternant les deux pâtes jusqu’à épuisement; elles s’étaleront en anneaux concentriques. Cette méthode crée le motif strié à la coupe.

Étape 5 :

Enfourner et cuire 35–40 minutes à 170 °C, ou jusqu’à ce qu’un cure‑dent ressorte propre du centre. La croûte doit être légèrement dorée et ferme au toucher. Laisser tiédir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement.

Étape 6 :

Chauffer légèrement le miel avec le jus de citron et le beurre jusqu’à obtenir un sirop fluide. À l’aide d’un pinceau, tracer des bandes dorées sur le dessus du gâteau. Pour une coloration caramélisée, utiliser un chalumeau pour dorer les bandes ou placer brièvement sous le gril du four (surveiller attentivement). Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Variantes et conseils

Version gluten‑free : remplacer la farine par un mélange 200 g de farine d’amande + 50 g de farine de riz, ajuster le liant si nécessaire.
Version vegan : substituer œufs par 3 EL de farine de pois chiche + 6 EL d’eau ou 3 portions de lin moulu + eau, et utiliser huile à la place du beurre.
Arômes : ajouter zeste d’orange dans la pâte vanille ou 1 TL d’extrait de café dans la pâte cacao pour un profil gustatif différent.
Format : réaliser des muffins zébrés pour des portions individuelles (cuisson 18–22 min à 170 °C).
Décor alternatif : saupoudrer légèrement de sucre glace entre les bandes dorées pour un contraste visuel plus marqué.

Suggestion de service

Servir tiède ou à température ambiante, accompagné d’une crème fouettée légère ou d’une crème anglaise vanillée pour les occasions plus formelles. En été, proposer avec des fruits rouges frais pour une note acidulée qui contraste avec le miel caramélisé.

Remarques

Conservation : garder le gâteau emballé 2–3 jours à température ambiante; au-delà, conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours et sortir 30 minutes avant de servir.
Réchauffage : passer 8–10 minutes à 160 °C pour retrouver une légère texture croustillante en surface sans dessécher la mie.

Conclusion : Cette recette fiable produit un gâteau visuellement striking et gustativement équilibré grâce au contraste vanille‑chocolat et à la finition miel caramélisé.