Garlic Parmesan Cheeseburger Bombshell

Petits pains farcis à base de viande hachée parfumée à l’ail et au parmesan, enveloppés dans une pâte dorée et servis avec une sauce crémeuse à l’ail. Recette conçue pour un service convivial, texture croustillante à l’extérieur et intérieur fondant au fromage.

Résumé

• Donne : 8 portions
• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 22 minutes
• Temps total : 47 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

• 500 g de viande de bœuf hachée (10–15 % de matière grasse)
• 1 oignon moyen (~100 g), finement haché
• 3 gousses d’ail, émincées
• 100 g de parmesan râpé
• 150 g de cheddar râpé (ou mélange mozzarella/cheddar)
• 500 g de pâte à pain ou pâte à pizza prête à l’emploi
• 1 œuf (pour la liaison dans la farce)
• 1 EL de sauce Worcestershire
• 1 TL de moutarde de Dijon
• 1 TL de sel
• 1/2 TL de poivre noir moulu
• 1 TL de paprika doux (facultatif)
• 2 EL d’huile végétale pour la cuisson
• 1 œuf + 1 EL de lait (pour la dorure)
• quelques brins de persil frais, hachés (pour la finition)

Pour la sauce / garniture :

• 150 g de mayonnaise
• 2 gousses d’ail, pressées
• 30 g de parmesan râpé
• 1 TL de jus de citron
• sel et poivre au goût
• cornichons émincés (facultatif)

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 200 °C. Dans une poêle chaude, ajouter 2 EL d’huile et saisir l’oignon 3–4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes. Ajouter la viande hachée, séparer les morceaux et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée (6–8 minutes). Égoutter l’excès de graisse si nécessaire et laisser tiédir.

Étape 2 :

Dans un bol, mélanger la viande tiède avec 100 g de parmesan, 150 g de cheddar, 1 œuf, 1 EL Worcestershire, 1 TL de moutarde, sel, poivre et paprika. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Le mélange doit être homogène et légèrement collant pour bien tenir.

Étape 3 :

Diviser la pâte en 8 portions égales. Sur un plan fariné, étaler chaque portion en cercle d’environ 12 cm. Déposer au centre une portion de farce (environ 90–100 g) en laissant une bordure libre. Ne pas trop remplir pour éviter les fuites.

Étape 4 :

Rabattre la pâte pour envelopper la farce et sceller hermétiquement les bords (pincer ou rouler). Placer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, jointure en dessous. Battre l’œuf avec 1 EL de lait et badigeonner la surface. Saupoudrer d’un peu de parmesan supplémentaire si désiré.

Étape 5 :

Enfourner à 200 °C pendant 18–22 minutes, jusqu’à ce que les bombes soient dorées et croustillantes. L’arôme doit être marqué par l’ail et le parmesan et la croûte présenter une belle coloration ambrée.

Étape 6 :

Pendant la cuisson, préparer la sauce : mélanger la mayonnaise, l’ail pressé, le parmesan, le jus de citron, saler et poivrer. À la sortie du four, laisser reposer 3–5 minutes pour que l’intérieur se raffermisse légèrement. Parsemer de persil haché et servir chaud avec la sauce.

Variantes et conseils

• Remplacer le bœuf par 500 g de dinde hachée pour une version plus légère.
• Ajouter des fins morceaux de bacon croustillant à la farce pour plus de texture et de fumé.
• Utiliser pâte feuilletée pour une croûte plus feuilletée et beurrée (adapter le temps de cuisson).
• Incorporer des piments jalapeños émincés pour une version relevée.
• Pour des portions individuelles au congélateur : assembler non cuit, congeler sur une plaque, puis stocker dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois.

Suggestion de service

Servir chaud lors d’un dîner décontracté ou pour un apéritif copieux ; accompagner d’une salade croquante au vinaigre et de frites maison pour un repas complet. En saison estivale, proposer la version avec cornichons et salade de chou pour une touche rafraîchissante.

Remarques

• Conservation : garder au réfrigérateur jusqu’à 48 heures ; pour maintenir le croustillant, réchauffer 8–10 minutes au four 160–170 °C plutôt qu’au micro-ondes.
• Congélation : assembler non cuit et congeler jusqu’à 1 mois. Cuire à partir du congelé en allongeant le temps de cuisson de 8–10 minutes.

Conclusion : Recette fiable grâce à une méthode simple de préparation et de scellage, qui garantit une croûte dorée et un intérieur fondant au fromage à chaque fois.