Cultiver des fraises hors sol : Guide complet pour une récolte abondante

Guide pragmatique pour installer et entretenir une culture de fraises hors sol, adaptée aux balcons, serres ou installations intérieures. Méthode axée sur la gestion du substrat, de la solution nutritive et des conditions climatiques pour optimiser la fructification et la qualité des fruits.

Résumé

Donne : 6–12 plants (selon espacement)
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 8–12 semaines (première récolte après installation)
Temps total : 45 minutes + 8–12 semaines de culture active

Ingrédients

Pour le plat principal :

Plants de fraisiers (plants remontants ou variétés locales) : 6–12 unités
Système hors sol (gouttières PVC, rails NFT ou paniers avec réservoir) : 1 ensemble
Substrat (coco, perlite ou mélange si nécessaire) : 5–10 L
Réservoir d’eau : 10–50 L selon nombre de plants
Nutriment hydroponique pour fruits : selon notice (ex. solution concentrée, prévoir 50–200 ml)
Pompe à eau et minuterie (si système à circulation) : 1 chacun
pH-mètre et conductimètre (EC) : 1 chacun
pH réglable (solution acide/basique) : selon besoin
Éclairage LED (si intérieur) : 200–400 µmol/m²/s ou 12–16 h/j
Thermomètre/hygromètre : 1
Supports (fils ou treillis) et attaches : selon installation

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Pollinisation manuelle : pinceau doux (si production en intérieur)
Traitement bio contre pucerons : savon potassique ou huile de neem (optionnel)

Préparation

Étape 1 :

Choisir la variété : privilégier des variétés adaptées à la culture hors sol (remontantes si récolte étalée). Vérifier la santé des plants : feuilles d’un vert brillant, tiges souples et racines blanches. Éviter les plants flétris ou attaqués.

Étape 2 :

Assembler le système : installer les gouttières ou paniers à hauteur de travail. Monter le réservoir et la pompe, vérifier l’étanchéité. Positionner l’éclairage à 25–40 cm au-dessus des plants en intérieur. Assurer une pente légère (1–2 %) pour le drainage si nécessaire.

Étape 3 :

Préparer le substrat et planter : remplir les paniers/net pots avec le substrat humidifié. Planter chaque fraisier en veillant à ce que le collet reste au niveau du substrat. Espacer les plants de 20–25 cm pour assurer une bonne circulation d’air et un bon développement racinaire.

Étape 4 :

Préparer la solution nutritive : diluer le nutriment selon les recommandations du fabricant. Ajuster le pH entre 5,5 et 6,5 et viser une EC de 1,2–1,8 mS/cm en phase de production. Remplir le réservoir et lancer la circulation. Contrôler pH et EC tous les 2–3 jours.

Étape 5 :

Gérer l’environnement : maintenir une température diurne de 18–24 °C et nocturne de 10–15 °C pour favoriser la floraison. Humidité relative idéale : 60–75 %. Assurer une bonne aération pour limiter les maladies fongiques. Si intérieur, programmer 12–16 h d’éclairage par jour selon l’intensité lumineuse.

Étape 6 :

Entretien et récolte : supprimer les fleurs et fruits faibles en phase d’établissement pour concentrer l’énergie. Retirer les stolons indésirables. Inspecter quotidiennement pour ravageurs ; traiter localement si nécessaire. Récolter les fruits à maturité (couleur rouge uniforme, arôme sucré, texture ferme et juteuse) et consommer rapidement pour préserver la qualité.

Variantes et conseils

Utiliser un système NFT pour un approvisionnement continu de solution et un moindre volume de substrat.
Remplacer le substrat par de la fibre de coco pour une meilleure rétention d’eau et une alternative sans tourbe.
En intérieur, privilégier des LED spectrales complètes et cycles lumineux de 14 h en période de croissance végétative, 12–13 h en floraison.
Pour production écologique, choisir des nutriments organiques spécifiques pour hydroponie et surveiller plus fréquemment la présence d’algues.
Installer un petit ventilateur pour améliorer la respiration stomatique et réduire risques de moisissures.

Suggestion de service

Récolter les fraises lorsqu’elles sont d’un rouge profond, fermes au toucher et dégageant un parfum sucré intense. Servir fraîches en dessert ou après refroidissement pour conserver la texture juteuse. Les récoltes tardives conviennent bien pour confitures ou surgelation.

Remarques

Conservation : stocker les fraises non lavées au réfrigérateur 1–3 jours ou congeler sur une plaque avant conditionnement pour préserver la texture et l’arôme.
Substitution : remplacer la roche de culture par un mélange coco/perlite pour une alternative plus légère et écologique.

Conclusion : Cette méthode hors sol, en contrôlant substrat, solution nutritive et climat, permet d’obtenir des fraises régulières et de qualité avec un suivi simple et reproductible.