Buttermilk Vanilla Cake

Gâteau moelleux à la vanille utilisant du lait ribot pour une mie tendre et un parfum net de vanille. Idéal en dessert simple, base pour glaçage ou pour une collation quotidienne grâce à sa texture humide et sa croûte légèrement dorée.

Résumé

Donne : 8–10 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30–35 minutes
Temps total : 45–50 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de farine de blé (T45 ou T55)
200 g de sucre en poudre
115 g de beurre doux, à température ambiante
60 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
2 œufs, à température ambiante
240 ml de lait ribot (buttermilk)
2 TL de levure chimique
1/2 TL de bicarbonate de soude
1/2 TL de sel
2 TL d’extrait de vanille (ou graines d’1 gousse)

Pour la sauce / garniture (optionnel) :

150 g de sucre glace
2–3 EL de lait
1 TL d’extrait de vanille
Ou fruits frais et crème fouettée pour servir

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 175 °C. Beurrer et fariner un moule rond de 23 cm ou chemiser de papier cuisson. Tamiser la farine, la levure, le bicarbonate et le sel dans un bol moyen.

Étape 2 :

Dans un grand saladier, crémer le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur jusqu’à obtenir une texture pâle et légère (2–3 minutes). Ajouter l’huile puis incorporer les œufs un à un en battant brièvement après chaque ajout. Ajouter la vanille.

Étape 3 :

Ajouter alternativement les ingrédients secs tamisés et le lait ribot en trois fois, en commençant et en terminant par les secs. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène ; la pâte doit être lisse et légèrement fluide — ne pas trop travailler pour conserver le moelleux.

Étape 4 :

Verser la pâte dans le moule préparé, lisser le dessus avec une spatule. Tapoter légèrement pour éliminer les grosses bulles d’air. Enfourner et cuire pendant 30–35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre et que la surface soit dorée.

Étape 5 :

Sortir le gâteau du four et laisser reposer 10 minutes dans le moule. Démouler délicatement et laisser refroidir complètement sur une grille. La mie doit être humide et uniforme, l’arôme de vanille perceptible.

Étape 6 :

Préparer le glaçage optionnel : mélanger le sucre glace, le lait et la vanille jusqu’à consistance lisse. Napper le gâteau refroidi. Décorer avec des fruits frais si désiré.

Variantes et conseils

Ajouter le zeste d’un citron et réduire la vanille pour un goût citronné frais.
Incorporer 30 g de poudre d’amandes pour une mie plus riche et une légère texture granuleuse.
Pour un gâteau chocolaté, remplacer 30 g de farine par 30 g de cacao non sucré.
Remplacer le lait ribot par du yaourt nature dilué (120 g yaourt + 120 ml lait) si nécessaire.
Pour un cake plus beurré, remplacer l’huile par 60 g de beurre supplémentaire.

Suggestion de service

Servir tiède ou à température ambiante, nappé d’un glaçage à la vanille ou accompagné de fruits rouges au printemps et en été. Pour une présentation plus formelle, couper en parts régulières et accompagner d’une cuillerée de crème fouettée ou d’une boule de glace vanille.

Remarques

Conservation : conserver à température ambiante 2 jours sous cloche ou jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffage : réchauffer 10–15 secondes au micro-ondes par portion pour retrouver le moelleux. Pour les substitutions, le lait ribot peut être remplacé par du yaourt dilué.

Conclusion : Cette recette fiable mise sur le lait ribot et une méthode simple pour obtenir un gâteau à la vanille moelleux, au parfum net et à la texture régulière.