Comment cultiver votre propre Mizuna biologique .
La mizuna biologique, brassicacée à feuilles dentelées, pousse rapidement en pleine terre ou en pot et donne des feuilles vert vif au goût légèrement poivré. Ce guide fournit un protocole clair et pratique pour le semis, l’entretien et la récolte en respectant des pratiques biologiques afin d’obtenir une production régulière et savoureuse.
Résumé
- Donne : environ 6 portions (feuilles pour salade)
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 0 minutes
- Temps total : 20 minutes + 20–40 jours de croissance
Ingrédients
Pour le plat principal :
- Graines de mizuna : 2–5 g (environ 500–1 000 graines)
- Terreau léger ou sol de jardin ameubli : 5 L pour bac / amendement sur 1 m² de parcelle
- Compost mûr : 2 L (incorporer au sol)
- Bac ou jardinière : 20 L minimal pour culture en pot, profondeur ≥ 15 cm
- Eau : arrosage régulier, eau à température ambiante
- Paillis organique (optionnel) : 1–2 L pour maintenir l’humidité
- Étiquettes et outil de semis : spatule ou plantoir
Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :
- Purins ou engrais organique dilué : purin d’ortie dilué 1:10 (utilisation foliaire occasionnelle)
- Spray de savon noir (bio) : 5 ml par L d’eau pour traiter les pucerons
Préparation
Étape 1 :
Choisir un emplacement en plein soleil ou mi-ombre, sol riche, drainant et pH 6–7. Pour un bac, remplir avec un terreau léger et incorporer 2 L de compost par 20 L de terre. Ameublir la parcelle sur 15–20 cm pour faciliter l’enracinement. L’odeur doit rester de terre fraîche, sans traces d’engorgement.
Étape 2 :
Semez en surface ou en rangs : déposer les graines à 0,5–1 cm de profondeur. Pour semis dense (jeunes pousses), semer en pleine masse ; pour têtes ou éclaircissage, semer en rangs espacés de 20–25 cm. La couleur des graines est brun clair ; le contact avec la terre doit être assuré sans excès.
Étape 3 :
Maintenir le sol uniformément humide mais non détrempé : un arrosage doux tous les jours ou tous les deux jours selon température. La germination intervient en 3–10 jours à 10–20 °C. Les jeunes plantules présentent des cotylédons lisses et des premières feuilles dentelées d’un vert clair
Éclaircir à 4–6 cm pour la récolte en feuilles tendres (baby leaves) ou à 15–25 cm pour plants adultes. Pour la méthode « cut-and-come-again », couper les feuilles à 1–2 cm au-dessus du collet pour favoriser une régénération. Les feuilles doivent être croquantes au toucher et garder un aspect brillant. Au besoin, apporter un apport organique léger après 2–3 semaines : une pincée de compost en surface. Pour limiter les ravageurs, utiliser des voiles anti-insectes ou pulvériser un mélange de savon noir (5 ml/L) en traitement local. En cas de chaleur (>25 °C), ombrager partiellement pour éviter la montée en graines prématurée. Récolter selon la taille souhaitée : baby leaves dès 20 jours, feuilles adultes 30–40 jours. Couper à la base avec un couteau net ou cisaille ; les feuilles doivent être fermes, sans taches jaunes ni flétrissement. Stocker au frais en poche perforée ou enveloppées dans du papier absorbant au réfrigérateur jusqu’à 4–7 jours. La mizuna se sert crue en salade pour sa texture croquante et sa note poivrée, ou ajoutée en fin de cuisson aux sautés et soupes pour préserver sa couleur vert vif. En saison froide, mélanger avec des agrumes et des noix pour une salade croquante et réconfortante. Conclusion : Ce protocole simple, basé sur des pratiques biologiques et des paramètres de semis et d’entretien maîtrisés, garantit une production régulière de mizuna tendre et savoureuse.Étape 4 :
Étape 5 :
Étape 6 :
Variantes et conseils
Suggestion de service
Remarques