3 petits arbres pour le paysage !

Trois petits arbres feuilletés pour agrémenter un plateau apéritif ou une entrée. Chaque « arbre » associe une pâte feuilletée croustillante à une garniture verte : pesto, fromage frais aux herbes et épinards-féta. Présentation verticale, textures contrastées et couleurs vives pour un effet visuel sur assiette. Recette simple, réalisable en moins d’une heure; astuces de montage et de cuisson incluses.

Résumé

Donne : 3 petits arbres
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pâte feuilletée rectangulaire (environ 250 g)
3 bretzels fins ou 3 grissini (pour les troncs)
1 œuf (pour la dorure)
50 g de parmesan râpé
1 EL d’huile d’olive
Sel et poivre

Pour les garnitures (préparer trois variétés) :

Garniture A — Pesto : 60 g de pesto (basilic)
Garniture B — Fromage frais aux herbes : 100 g de fromage frais (type ricotta ou fromage de chèvre frais), 1 TL de ciboulette ciselée, 15 g de pistaches concassées
Garniture C — Épinards et feta : 70 g d’épinards frais très finement hachés, 60 g de feta émiettée, 1 TL de zeste de citron

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante. Dérouler la pâte feuilletée sur un plan légèrement fariné et la piquer partout à la fourchette pour limiter les bulles. Couper la pâte en trois bandes verticales égales (environ 8–9 cm de large) : chaque bande servira à former un arbre.

Étape 2 :

Sur chaque bande, tracer avec un couteau des formes de sapin en laissant une marge centrale de 1,5–2 cm pour le tronc : réaliser des entailles obliques de chaque côté (triangles superposés). Conserver les chutes pour décorer. La pâte doit rester froide pour garder une texture feuilletée et croustillante à la cuisson.

Étape 3 :

Préparer les garnitures : pour la Garniture A, étaler le pesto et réserver; pour la Garniture B, mélanger le fromage frais, la ciboulette et rectifier l’assaisonnement; pour la Garniture C, mélanger les épinards hachés, la feta émiettée, le zeste de citron et poivrer légèrement. Les textures doivent rester onctueuses, pas liquides.

Étape 4 :

Garnir chaque bande selon la garniture choisie en étalant une fine couche au centre et sur les branches découpées. Enfiler délicatement un grissini au milieu comme tronc, puis replier les bords ou superposer légèrement les branches pour former la silhouette de l’arbre. Pour une finition brillante, badigeonner la surface avec l’œuf battu et saupoudrer de parmesan sur le dessus.

Étape 5 :

Enfourner sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 12–15 minutes jusqu’à obtenir une couleur dorée et croustillante. Surveiller la cuisson : les bords doivent être bien dorés et l’intérieur cuit mais non sec. Sortir et laisser tiédir 3–4 minutes sur une grille.

Étape 6 :

Ajouter les finitions : parsemer la garniture B de pistaches concassées pour le croquant, arroser la garniture C d’un trait d’huile d’olive et d’un peu de zeste supplémentaire, et déposer une petite noisette de pesto frais sur la garniture A. Servir tiède pour un contraste de textures feuilleté/fondant et une couleur verte vive.

Variantes et conseils

Remplacer la pâte feuilletée par de la pâte filo pour une texture plus légère et ultra-croustillante.
Utiliser du saumon fumé finement tranché mélangé à du fromage frais pour une version marine.
Pour une version végétalienne, substituer l’œuf par un peu d’huile d’olive pour la dorure et utiliser un fromage végétal.
Préparer les garnitures à l’avance et assembler au dernier moment pour conserver le feuilleté croustillant.
Pour un rendu uniforme, garder la pâte et les garnitures bien froides avant cuisson.

Suggestion de service

Présenter les trois arbres sur une planche en disposant les couleurs en contraste pour un impact visuel immédiat. Servir tiède avec une petite salade verte citronnée au printemps ou avec des dips en accompagnement pour un buffet convivial.

Remarques

Conservation : conserver les arbres au réfrigérateur 24 heures maximum; réchauffer brièvement au four à 160 °C pour retrouver le croustillant.
Substitution : remplacer le grissini par une tige de céleri finement coupée pour une option sans gluten (adapter la pâte).

Conclusion : Cette recette fiable combine une pâte feuilletée croustillante et trois garnitures contrastées pour un résultat visuel et gustatif constant à chaque réalisation.