Salade fraîche au melon et mozzarella – L’été dans votre assiette

Salade légère et rafraîchissante qui associe la douceur du melon à la texture fondante de la mozzarella. Rapide à préparer et sans cuisson, elle convient en entrée ou en accompagnement. Herbes fraîches, huile d’olive citronnée et pignons toastés apportent parfum, contraste de textures et couleurs vives pour un résultat estival et équilibré.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes (pignons : 3–4 minutes à la poêle)
Temps total : 15 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 petit melon (600–800 g)
250 g de mozzarella (2 boules de mozzarella di bufala ou fior di latte)
50 g de roquette ou jeunes pousses
8–10 feuilles de basilic frais
30 g de pignons de pin (optionnel)

Pour la sauce / garniture :

2 EL d’huile d’olive extra vierge
1 EL de jus de citron frais (ou 1 TL de vinaigre balsamique blanc)
1/2 TL de fleur de sel (ou sel fin)
1/4 TL de poivre noir fraîchement moulu
1 TL de miel (optionnel, pour équilibrer l’acidité)

Préparation

Étape 1 :

Refroidir la mozzarella et le melon au réfrigérateur 30 minutes avant la préparation si possible ; cela accentue la fraîcheur. Égoutter la mozzarella et l’essorer délicatement sur du papier absorbant.

Étape 2 :

Couper le melon en deux, retirer les graines puis prélever des billes à l’aide d’une cuillère parisienne ou couper en cubes d’environ 2 cm. Veiller à conserver une texture ferme mais juteuse.

Étape 3 :

Détailler la mozzarella en morceaux de taille similaire au melon (billes ou quartiers). Éviter d’écraser la mozzarella pour préserver son aspect fondant.

Étape 4 :

Toaster rapidement les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen 3–4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et odorants. Remuer constamment pour éviter qu’ils brûlent. Réserver et laisser refroidir.

Étape 5 :

Dans un petit bol, émulsionner l’huile d’olive, le jus de citron, le miel (si utilisé), la fleur de sel et le poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement : le dressing doit être lumineux et légèrement acidulé.

Étape 6 :

Dans un grand plat, disposer la roquette, ajouter les morceaux de melon et de mozzarella, parsemer les feuilles de basilic déchirées et les pignons. Verser le dressing juste avant de servir et mélanger délicatement pour enrober sans abîmer la mozzarella.

Variantes et conseils

Remplacer la roquette par des pousses d’épinard ou du mesclun pour une saveur plus douce.
Ajouter des tranches fines de prosciutto pour une version salée et plus consistante.
Remplacer les pignons par des noix grillées ou des amandes effilées pour varier la texture.
Utiliser du vinaigre balsamique réduit en filet pour une touche sucrée-acide plus marquée.
Pour une version végétalienne, remplacer la mozzarella par des billes de tofu soyeux bien égouttées et assaisonnées.

Suggestion de service

Servir frais en entrée légère lors des chaudes journées d’été ; les couleurs vives et les arômes herbacés rendent le plat attractif. En accompagnement, proposer cette salade avec des grillades légères ou du poisson blanc pour un menu équilibré.

Remarques

Conserver la salade non assaisonnée au réfrigérateur jusqu’à 4 heures ; ajouter le dressing juste avant de servir pour préserver textures et fraîcheur.
Éviter de réchauffer — la salade se déguste froide ou à température ambiante pour conserver la texture de la mozzarella et la jutosité du melon.

Conclusion : Cette recette simple et rapide combine textures contrastées et parfums frais, garantissant un résultat équilibré et fiable à chaque préparation.