Barre chocolat noix de coco maison – Le délice tropical qui fait craquer

Barres à base de noix de coco fondantes, enrobées de chocolat croquant. Recette simple et rapide qui donne des bouchées équilibrées en sucre et texture, parfaites pour le goûter ou à offrir. Convient à une préparation sans cuisson prolongée et se conserve plusieurs jours au frais.

Résumé

Donne : 12 barres
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes (enrobage)
Temps total : 145 minutes (incl. 120 minutes de refroidissement)

Ingrédients

Pour le plat principal :

150 g de noix de coco râpée (non sucrée ou sucrée selon préférence)
200 g de lait concentré sucré (ou lait de coco réduit pour version vegan)
30 g de sucre glace (ajuster selon goût)
1/2 TL d’extrait de vanille (facultatif)
250 g de chocolat (noir, au lait ou mélange selon préférence)

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Fleur de sel (quelques cristaux pour saupoudrer, facultatif)
1 TL d’huile neutre (optionnelle pour assouplir le chocolat)

Préparation

Étape 1 :

Dans un grand bol, mélanger la noix de coco râpée, le lait concentré sucré, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. La texture doit être dense et malléable, sans excès de liquide.

Étape 2 :

Tasser le mélange dans un moule rectangulaire (environ 20 x 15 cm) tapissé de papier sulfurisé en pressant bien pour obtenir une surface lisse. L’épaisseur idéale est d’environ 1,5 cm pour des barres régulières. Réfrigérer pendant au moins 120 minutes pour raffermir.

Étape 3 :

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions (15–20 s), en remuant entre chaque cycle jusqu’à ce que le chocolat soit lisse. Si nécessaire, ajouter 1 TL d’huile pour fluidifier légèrement l’enrobage.

Étape 4 :

Démouler la plaque de noix de coco et couper en 12 barres régulières à l’aide d’un couteau bien affûté; pour une coupe nette, réchauffer brièvement la lame sous l’eau chaude puis essuyer. Travailler rapidement pour éviter que la garniture ne ramollisse.

Étape 5 :

Plonger chaque barre dans le chocolat fondu à l’aide de deux fourchettes ou en napper avec une cuillère, en veillant à bien couvrir les faces. Égoutter l’excédent et déposer sur une grille ou un papier sulfurisé. Saupoudrer immédiatement de fleur de sel si souhaité.

Étape 6 :

Laisser durcir le chocolat au réfrigérateur pendant 15–30 minutes jusqu’à ce que l’enrobage soit ferme. Sortir 10 minutes avant dégustation pour une texture plus fondante en bouche. Conserver au frais.

Variantes et conseils

Version vegan : remplacer le lait concentré sucré par 200 g de crème de coco réduite et 20–30 g de sirop d’agave puis cuire doucement pour épaissir avant de refroidir.
Ajouter des zestes d’orange ou 1/2 TL de gingembre en poudre pour un profil aromatique plus complexe.
Incorporer 30 g d’amandes concassées dans la garniture pour un contraste croquant.
Utiliser du chocolat noir 70 % pour un enrobage moins sucré et une texture plus ferme.
Pour des mini-barres, couper en portions plus petites et réduire le temps de refroidissement initial.

Suggestion de service

Servir les barres fraîches en accompagnement d’un café noir ou d’un thé vert pour contrebalancer la douceur. Elles conviennent aussi comme encas rafraîchissant en été ou comme gourmandise à offrir lors d’une pause sucrée.

Remarques

Conservation : garder au réfrigérateur jusqu’à 7 jours ou congeler jusqu’à 1 mois en emballant soigneusement. Décongeler au réfrigérateur avant consommation.
Réchauffage : éviter la chaleur directe ; si le chocolat perd de son brillant, laisser revenir à température ambiante pour réduire l’humidité de surface. Substitution rapide : crème de coco pour une version sans produits laitiers.

Conclusion : Cette recette fonctionne de manière fiable grâce à des proportions simples et des étapes claires qui garantissent une garniture fondante et un enrobage chocolaté net et croquant.